Gevogelte

Wild

Recepten

Kookboeken

Producten

Welkom bij Poelier .com

Wat is een poelier nu eigenlijk precies? Een poelier is in principe een slagerij die zich gespecialiseerd heeft in wild en het vlees van vogels (gevogelte). De voornaamste producten die verkrijgbaar zijn bij een poelier zijn kippen en kalkoenen. Ook andere soorten gevogelte en wild zijn natuurlijk te verkrijgen. In het jachtseizoen (van september tot februari) is het assortiment het grootst en kunt u vaak het lekkerste vlees bij de poelier in de vitrines vinden. Omdat ook Kerst in deze periode valt komt dat erg goed uit, maar wees er wel zeker van dat u uw bestelling op tijd bij de poelier inlevert want vaak is de vraag in die periode groter dan het aanbod.

Jammer genoeg zien we de poelier steeds meer uit het straatbeeld verdwijnen de laatste jaren. Veel supermarkten nemen deze branche gedeeltelijk over. Of we daar nu zo blij mee moeten zijn? Verderop op deze site komen we daar op terug. Maar het vak van poelier is een specialisatie die het personeel in supermarkten ons inziens niet kan evenaren. En omdat het gaat over de verkoop van bederfelijke levensmiddelen moet de behandeling ervan, en de informatie die er bij verstrekt wordt, toch wel door een expert gedaan / gegeven worden. En dat is en blijft toch de poelier. Gelukkig zijn er op bijna iedere weekmarkt nog wel poeliers te vinden.

Dat het gespecialiseerd werk is blijkt wel uit het feit dat veel van de toprestaurants liever een poelier  voor hun wild en gevogelte inschakelen dan dat ze dit bij een groothandel afnemen. Dus ook bij vakmensen staat de poelier nog steeds hoog in aanzien.

Hoe is het woord poelier ontstaan? En wat betekent het?

In het Latijns kent men het woord pullarias wat vrij vertaald een oppasser van kippen is. Vroeger werden kippen beschouwt als heilige dieren en werden ze gebruikt omdat ze nodig waren bij het voorspellen van de toekomst. De kippen werden hiervoor vooral gebruikt door de auguren (ook wel vogelwichelaars genoemd) die de toekomst konden voorspellen.

Na verloop van tijd is de vrije vertaling van oppasser van kippen geleidelijk aan overgegaan naar handelaar in kippen. Ook is het assortiment van een poelier uitgebreid van kippen alleen naar allerlei soorten gevogelte en wild.

De biologische poelier.

Werd er vroeger niet veel gelet op het welzijn van de dieren die uiteindelijk op ons bord belanden, tegenwoordig is dat gelukkig wel anders. Veel poeliersbedrijven richten zich tegenwoordig op biologisch verantwoord vlees. Al was het alleen maar om het feit dat het biologische vlees beter smaakt, maar natuurlijk ook omdat het de branche een onderscheidend en beter imago geeft. De bekende plofkip waar zoveel ophef over wordt gemaakt zult u bij de poelier dan ook niet tegenkomen.

Natuurlijk kunt u met de tips op deze website, en de tips van uw plaatselijke poelier, een waar feestmaal bereiden met gevogelte en wild. Maar als u geen zin heeft om uren lang in de keuken te staan kunt u het ook gebruiken voor tijdens het fonduen, gourmetten of barbecueën. Veel mensen denken daar niet als eerste aan, maar het zal uw fondue of barbecue zeer zeker een andere dimensie geven. Een die zeker navolging gaat krijgen !

Lees verder op deze site welke soorten gevogelte en wild er zijn, wat de beste bereidingswijze is en waar u bij de aankoop, het bewaren en de bereiding op moet letten. Met de hier aanwezige recepten wensen wij u veel smakelijke maaltijden toe

Hieronder ziet u onze 4 meest bekeken producten